簡単どらやき




＜材料＞

(８個分)

ホットケーキミックス200ｇ、缶詰ゆで小豆１缶（小）卵１個
牛乳1/2カップ、みりん小さじ2

＜作り方＞

1.ホットケーキミックスに卵・牛乳・みりんを加えてだまがなくなるまで混ぜ合わせる。
2.弱火で熱したフライパンに、油を薄く塗る。
3.1.を大さじ１ずつ丸く流し、スプーンの底で表面を平らにする。
（４分ほど焼いてキツネ色になったら裏返して、裏側もキツネ色になるまで１分ほど焼く）
4.3.を、粗熱が取れたらラップをかけておいて置く。
5.小豆缶は耐熱容器にあけて、電子レンジで３分加熱し、よく混ぜて冷ます。
6.４の皮に、5を大さじ１ずつ挟む。

＜ポイント＞

楕円型に皮を焼いて一枚を折り曲げる場合はみりんを
サラダオイルに替えて焼くと曲げやすくていい。
ストロベリーレアチーズ

＜材料＞

　クリームチーズ　100ｇ、牛乳　75ml、砂糖　40ｇ、いちご　100ｇ、
生クリーム　1/4カップ、粉ゼラチン　4ｇ、水　大さじ2）、レモン汁　小さじ2

＜作り方＞

1.ボウルに室温に戻したクリームチーズと砂糖を入れ　
　泡だて器で摺り混ぜて、レモン汁を加える。
2.イチゴと牛乳をミキサーにかける
3.水を加えたゼラチンを湯せんにかけて溶かす。
4.1に2と3をくわえ、氷水でとろみがつくまで冷やす。
5.4に、緩めにあわ立てた生クリームを加えて手早く混ぜあわせ、
器に流して冷蔵庫で冷やす。

*　ホイップしたクリームや、イチゴ、ミントの葉、ストロベリーソースなどで
飾り付けしてください。
お手軽モンブラン

＜材料＞

(４個分)

卵白２個分、グラニュー糖　50ｇ、パウダーシュガー　50ｇ、
ココア　少々、栗の甘露煮　６個、ラム酒　大さじ2、牛乳100cc、
バニラエッセンス　少々、バニラアイスクリーム適宜

＜作り方＞

1.先ず、メレンゲを用意する。
卵白をほぐし、グラニュー糖を１つまみ加えて泡立てる。
泡立ってきたら残りのグラニュー糖を４回くらいに分けて
その都度しっかり泡立てる。
2.1にパウダーシュガーをふるい入れて、さっくりと混ぜ、
クッキングペーパーを敷いた天板にこんもりと搾り出す。
ココアをふって、１２０度のオーブンで１時間半焼く。
3.栗はさっと洗って荒く刻み、牛乳とバニラエッセンスとともに、
鍋に入れて水分がほぼなくなるまで煮る。
そこへラム酒を加え、漉してペースト状にする。
4.3が冷めたら目の粗いふるいでこす。（細長い形に押し出す）
5.器に焼いたメレンゲを盛り付け、その上にアイスクリームを
重ねて載せ、マロンクリームを載せる。

*　ホイップしたクリームや、ミントの葉などで飾り付けしてください
和のムース（抹茶*小倉）

＜材料＞

（抹茶）
卵白１/２個分、グラニュー糖25ｇ、粉ゼラチン10ｇ、牛乳100cc、生クリーム120cc
白あん200ｇ、抹茶大さじ1 、バニラエッセンス少々、バニラアイスクリーム適宜

（小倉）
牛乳100cc、粉ゼラチン10ｇ、生クリーム120cc、卵白１/２個分、
グラニュー糖25ｇ、ゆで小豆（缶詰）150ｇ

＜作り方＞

（抹茶）1.粉ゼラチンを水30ccでふやかしておく。
抹茶は大さじ1のお湯で溶いておく。
2.牛乳は温めて火から下ろし、ゼラチンを加えて溶かす。
3.２に白あんと抹茶を加えて混ぜる。
4.生クリームをとろりとする程度に泡立て、３に加える。
5.別のボウルに卵白を泡立てて、途中グラニュー糖を３回に分けて加え、
七分立てにする。
6.４に５を加えてへらでよく混ぜ、型に流しいれる。
7.冷蔵庫で冷やし固める。

（小倉）1.粉ゼラチンを水30ccでふやかしておく。
2.牛乳は温めて火から下ろし、ゼラチンを加えて溶かす。
3.２に小倉あんと加えて混ぜる。
4.生クリームをとろりとする程度に泡立て、３に加える。
5.別のボウルに卵白を泡立てて、途中グラニュー糖を3回に分けて加え、
七分立てにする。
6.４に５を加えてへらでよく混ぜ、型に流しいれる。
7.冷蔵庫で冷やし固める。
低カロリー・チーズスフレ



＜材料＞

(16ｃｍ型)

クリームチーズ（またはカッテージチーズ）２００ｇ、
スキムミルク大さじ２、熱湯１００ｃｃ、小麦粉４０g
卵黄２個分、砂糖４０ｇ、卵白２個分、（卵白用）砂糖２０g


＜作り方＞

1.ボウルの中にクリームチーズを入れて滑らかになるまで混ぜる。
2.１のボウルに砂糖（４０g）を入れてすり混ぜ、卵黄を入れてまぜ合わせる。
3.２の中に１００ccの熱湯で溶いておいたスキムミルクをいれ、
混ざったらふるいにかけた小麦粉を入れて
ダマが残らないように丁寧に混ぜる。(漉してもいい)
4.混ぜ合わせる砂糖の半分量（10ｇ）を入れた卵白をある程度泡立てたら、
残りの10グラムの砂糖を入れ、角が立つまで泡立てる。
固く泡立てた卵白を３のボウルに２〜３回に分けて加える。
混ぜ方は生地を切る様にさっくりと、泡をつぶさないようにする。
5.１６センチの丸型に、底とまわりに（型に合わせて切った）パラフィン紙を
しいておき、４の生地をそっと流す。
型を数回軽く作業台の上に落として空気を抜く。
１７０℃に温めておいたオーブンの天板にお湯を注ぎ、その天板に型を入れる。
４０分くらいで様子を見る。
串を挿して生地がつかなければ出来上がり。

*オーブンによっては焼き色がつきにくかったり、表面がこげたりするので、
注意してください。




三温糖マカロン




＜材料＞

卵白２個分、三温糖８０グラム、アーモンドプードル８５グラム

＜作り方＞

1.アーモンドプードルはふるいにかけておく。

2.卵白をボウルに入れ、あわだてながら三温糖を少しずつ
　加えていく。
　しっかりしたメレンゲを作っておくこと。

3.2にアーモンドプードルを入れてさっくりと混ぜ合わせる。

4.丸い口金をつけた絞り出し袋にいれて、オーブンシートを
　敷いた天板に丸く搾り出していく。

5.１１０度から１２０度くらいで５０分〜６０分焼く。
　シートからはがれて軽くなっていたら出来上がり。

*生地に細かく砕いた紅茶の葉や、インスタントコーヒー、
　ココアなどを加えても美味しいです。
栗の渋皮煮

＜材料＞

大きいサイズの栗１６個、重曹（タンサン）小さじ１
砂糖２５０g、蜂蜜２０g、ブランデー適宜　

＜作り方＞

1.栗を水に一晩つけてふやかしておく。
2.渋皮を傷つけないように注意しながら鬼皮を剥く。
3．鍋に水４カップとタンサン、2の栗を入れて火にかけ、沸騰させる。
4.煮立ったら１５分から２０分くらい茹でる。
5.4.を火から下ろして流水で冷ます。
6.渋皮を破らないように竹串で栗に残った繊維や皮を取り除く。
7.以上の作業を３〜４回繰り返して栗をざるにあげる。
8.鍋に水２カップと7.の栗を入れて砂糖の分量のうち
１００gを加え、落し蓋をして中火にかける。
9.煮立てば５,６分煮て火を止め、そのまま一晩置いて味を含ませる。
10.9を弱火にかけて温め、残りの砂糖１５０gと蜂蜜２０gを加える。
11.10分ほど煮て火を止め、好みでブランデーをふりかける。
(ラム酒でもよい)
クリームレーズンサンド

＜材料＞

８個分

レーズン（ラム酒などで柔らかくしておく）大さじ５
　　クリームチーズ100ｇ、　ビスケット（森○のチョ○スなど）１６枚
　　　
　＜作り方＞

　1.クリームチーズは電子レンジ（500Ｗ）で20〜30秒加熱。
　　柔らかくなったところへレーズンを加える。
　2.ビスケットに1.を挟んで一つずつ個別にラップで包装。
　　冷蔵庫で30分くらいおいて馴染ませる。

　六花亭さんのレーズンサンドが好きだった私。
　友達がまとめて買ったものを分けてもらったりしていたのですが、
　急に食べたくなったときはこれで･･･♪
　冷凍保存していれば長く持ちます。
　冷凍したまま食べても、違った食感が味わえておいしいです。
　実は･･･私は冷凍したまま食べるほうがあっさりしていて
　好きなのです。冷凍してもカチカチにはなりません。
クリームチーズ蒸しパン


＜材料＞

クリームチーズ８０ｇ、卵４個、砂糖１００g、
　　　　白ワイン大さじ１、生クリーム大さじ２
　　　　サラダ油大さじ２、薄力粉１００g、
　　　　ベーキングパウダー小さじ１、
　　　　バニラエッセンス少々

　＜作り方＞

　1.耐熱ボウルにクリームチーズを小さく刻んだものを入れ、
　　白ワインを加え、ラップをする。
　　電子レンジ（500Ｗ）で約３０秒加熱する。
　　
　2.1をよく混ぜて、サラダ油、生クリームバニラエッセンスを
　　加えて更によく混ぜる。

　3.別のボウルに卵をよく泡立て、砂糖を加え、もったりと
　　するまでしっかり泡立てる。
　
　4.ふるいにかけておいた薄力粉とベーキングパウダーを
　　３に加えてさっくりと切るように混ぜる。

　5.4に2を加えてさらに混ぜ合わせる。

　6.ココット型にクッキングシートを型よりも高めに敷き、
　　生地を８分目くらいまで流し、個別にラップをふわりとかける。
　　電子レンジで（500Ｗ、弱もしくは解凍キーなど機種による）
　　５分加熱する。
　
　7.さらに強（もしくは700Ｗ程度）で１分半加熱する。

　*　クッキングシートの高さを型よりも高くしておくと、生地が
　　膨らむ時、生地がラップにつく事が避けられます。
かぼちゃのきんつば風

＜材料＞

かぼちゃ　1/4個、黒ゴマ大さじ１、
　　　片栗粉大さじ３〜４、サラダ油適宜
　　　砂糖（かぼちゃの甘さでは足りない時にお好みで）
　　　小麦粉大さじ４、片栗粉大さじ３（衣用）
　　　水大さじ４〜５
　
＜作り方＞

1.かぼちゃを電子レンジで５〜６分加熱する。
2.皮を彩りのために少し残して　後は剥く。
3.ボウルに２のかぼちゃを荒くつぶす。
4.３に片栗粉と黒ゴマを混ぜる。
5.４を手で１つにまとめるようにする。
　これを細長い棒状に伸ばし、ラップに包んで
　生地を落ち着かせる。
6.５の生地を四角くなるようにまとめ、厚み
　１センチくらいに切る。
7.小麦粉大さじ４、片栗粉大さじ３、水大さじ４〜５
　を混ぜて衣を作る。
8.６の側面から一面ずつ、薄く衣をつけて
　フライパンで焼く。
　そしてまた衣をつけて焼く・・・を繰り返す。
おからドーナツ

＜材　料＞

（ピン球大２０個分）

おから２００g、ホットケーキミックス３００g
　卵３個

＜作り方＞

1.布巾に包んで水洗いし、よく水気を絞ったおからを
　フライパンで焦がさないように乾煎りする。（弱火）
2.ボウルにホットケーキミックスと１と卵を加えて、
粉っぽさが　なくなるまでよく混ぜる。
3.２をピンポン球くらいの大きさに丸める。
4.中温(１７０度)の油に３を入れ、転がしながら
６〜７分かけて　ゆっくり揚げ、中まで火をしっかり通す。
苺のフローズンヨーグルト

＜材料＞

生クリーム１カップ、グラニュー糖１/２カップ弱（お好み）、
甘さ控えめのヨーグルト５００ｇ、苺１パック、ミントの葉

＜作り方＞

1.ボウルに生クリームを泡立て、グラニュー糖を加えながら
　さらに角が立つくらいまで泡立てる。
2.１を冷凍庫に移し、半分くらい固まったところで
　洗って水気を取って、潰しておいた苺を、全体に
　混ぜ込んでいく。
3.さらに冷やし固める。出来上がったものをガラスなどの
　容器に盛り付け、ミントをバランスよく飾る。


*リキュールを少し加えたり、梅酒を漬けたあとの
青梅を種を除いてつぶし、入れても爽やか。
アイデア次第の一品。











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